野花牌绿蜂胶——是巴西唯一获得 HACCP 认证的蜂胶

野花牌绿蜂胶——是巴西唯一获得 HACCP 认证的蜂胶

巴西野花牌极品绿蜂胶在相继获得国际保健品行业标准化优异生产质量 GMP 认证、美国 FDA 独立实验室 87 项安全性综合测试认证后，再次成功荣膺全球最严格的国际食品安全监管体系颁发的 HACCP 认证（BR13/7429），成为目前北美唯一拥有此项国际权威认证的巴西绿蜂胶品牌。

HACCP 建立的最初目的是为了太空作业的宇航员提供食品安全方面的保障，现在已成为全球公认的食品安全顶级通行证。也就是说，野花牌绿蜂胶取得了全球食品安全顶级的通行证。

什么是 HACCP 认证？

HACCP 是「Hazard Analysis Critical Control Point」的缩写，即危害分析和关键控制点，确保食品在生产、加工、制造、准备和食用等过程中的安全，在危害识别、评价和控制方面是一种科学、合理和系统的方法。HACCP 体系用于识别食品生产过程中可能发生危害的环节并采取适当的控制措施防止危害的发生，通过对加工过程的每一步进行监视和控制，从而降低危害发生的概率。HACCP 体系被认为是控制食品安全和风味质量的最好、最有效的管理体系。

HACCP 的重要性是什么？

在食品的生产过程中，控制潜在危害的先期觉察决定了 HACCP 的重要性。通过对主要的食品危害，如微生物、化学和物理污染的提前控制，食品工业可以更好地向消费者提供消费方面的安全保证，降低食品生产过程中的危害，从而提高人们的健康水平。

HACCP 标准是新的吗？为什么近年来国际上如此重视 HACCP？

HACCP 并不是新标准，它是 20 世纪 60 年代由皮尔斯伯公司联合美国国家航空航天局（NASA）和美国一家军方实验室（Natick 地区）共同制定的，体系建立的初衷是为太空作业的宇航员提供食品安全方面的保障。近年来，随着世界范围内食物中毒事件的显著增加，激发了食品卫生意识的提高，人们对食品安全卫生的日益关注，成为企业申请 HACCP 体系认证的主要推动力。在美国、欧洲、英国、澳大利亚和加拿大等国家，越来越多的法规和消费者要求将 HACCP 体系的要求变为市场的准入要求。一些组织，例如美国国家科学院、国家微生物食品标准顾问委员会以及 WHO／FAO 营养法委员会，一致认为 HACCP 是保障食品安全最有效的管理体系。

与传统的食品安全控制方法相比，HACCP 有什么独到之处？

简单来讲，传统食品安全控制的重点在于「事后检测」，而 HACCP 系统的重点在于「提前预防」。传统的食品安全控制流程一般建立在「集中」视察、最终产品的测试等方面，而不是采取预防的方式，因此存在一定的局限性。

而在 HACCP 管理体系原则指导下，食品安全被融入到设计的过程中，是通过对原料、各生产工序中影响产品安全的各种因素进行分析，对各种危害有针对性地提出预防措施，确定加工过程中的关键环节，建立并完善监控程序和监控标准，以确保食品加工者能为消费者提供更安全的食品。因而，HACCP 提供了一种能起到预防作用的体系。

部分国家的 HACCP 实践表明，实施 HACCP 体系能更有效地预防食品污染。例如，美国食品药品管理局的统计数据表明，在水产加工企业中，实施 HACCP 体系的企业比没实施的企业食品污染的概率降低了 20% 到 60%。